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紅燒排骨怎么做好吃

時間:2017-05-08 10:05:46|來源:做菜網|點擊量:6289

會做飯肯定都會做這道紅燒排骨,排骨中含有豐富的蛋白、脂肪、維生素,除此之外還還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,具有滋陰潤燥、益精補的功效。紅燒排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜

紅燒排骨怎么做好吃

紅燒排骨的做法之一

紅燒排骨怎么做簡單又好吃

食材準備

排骨800克,生抽2湯匙,老抽1湯匙,料酒2湯匙,鹽1.5茶匙,雞精1茶匙,無香粉1茶匙,干辣椒適量,大蔥1段,1塊,八角2個,花椒半湯匙。

步驟做法

1、在鍋中放入水和花椒煮開,放入排骨大火煮開,撈出排骨,洗凈瀝干水,備用。

2、鍋中放油,用小火炒蔥、姜、八角,再倒入排骨炒到微黃,放入干辣椒,繼續煸炒至排骨邊緣焦黃。

3、沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽,放入五香粉,兌水淹沒排骨,用大火燒開。燒開后,轉小火燉30到50分鐘,放入適量的鹽。

4、大火收汁到粘稠,出鍋調入雞精即可。

方法技巧

1、焯水的時候放入花椒,有去腥增香的效果。

2、現在的肉水分都比較多,所以煸炒是很重要的一步,如果肉里面的水分含量大,肉就不會香嫩。

3、兌水后要:揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。有壓力鍋直接壓。但是效果肯定沒有燒出來的好。

4、如果要放糖,可以最后收汁之前放,提色。

5、調入鹽是放在收汁前,要放得淡一點,不然汁干了就會咸。

紅燒排骨的做法之二

紅燒排骨怎么做簡單又好吃

食材準備

排骨700克,土豆400克,蔥適量,姜一塊,花椒10顆,麻椒適量,大茴適量,豆瓣一大勺,料酒適量,海鮮醬適量,白糖適量,老抽一茶匙。

步驟做法

1、排骨洗干凈備用,姜切成片,蔥切成段備用。

2、鍋中放入食用油,下入花椒、麻椒和大茴炸香,放入豆瓣醬煸炒出紅油,下入白糖炒化,將蔥段和姜片下入一起翻炒,排骨下入翻炒同時加入料酒、老抽翻炒均勻。

3、加入海鮮醬,加入適量水稍微燜煮,因為用電壓力鍋煮排骨水分流失少,所以,水可以不必加太多。

4、土豆去皮洗凈備用,為防止煮散土豆,切的時候,盡量切打塊。將切好的土豆塊放入電壓力鍋內,選程序排骨,啟動程序煮排骨,大約用時30分鐘,保壓結束加入味精調味出鍋即可食用。

營養價值

土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預防動脈樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜,有利于體內酸堿平衡,中和體內代謝后產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用,對高血壓患者有利。

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  • 責任編輯 / 劉釗

  • 審核 / 平筠
  • 終審 / 張凱旋
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